バンクーバーの観光地グランビルアイランド内に7月初めにオープンしたレストラン「Edible Canada at the Market」（1596 Johnston Street, Vancouver、TEL 604-682-6681）が9月10日、オープン記念イベントを開催し、多くの観光客や地元の家族連れなどでにぎわった。

　当日は、同店併設のグルメショップで取り扱う商品の中から、バーチ（白樺）シロップやチョコレート・アーモンド・バタークランチのほか、ソルトスプリング・コーヒーなどの試食・試飲コーナーを設けて品ぞろえの豊富さをアピール。晴天に恵まれ、日中の気温も25度以上まで上がったため、スノーコーン（かき氷）のブースには行列ができた。

　同店の始まりは、2005年にEric Pateman社長がパブリック・マーケット内にオープンしたバンクーバー産のグルメショップ「Edible Vancouver」。その後、取り扱う商品の幅を広げて「Edible BC」、そして今回は商品販売だけでなくレストラン「Edible Canada」へと順調に規模を拡大してきた。店舗面積は3500平方フィート。広々としたガラス張りの店内には、パティオ席を含めた170席を用意する。店内のインテリアには、リサイクル木材やビーチで集めた流木を使ったテーブルを取り入れたり、電動自動車の充電スタンドを設置したりするなど、エコにも力を入れる。

　「味覚の観光ができる場所」（Ericさん）をテーマに工夫を凝らしたメニューは、フレーザーバレー産スモークベーコンとチーズの「Canadian Burger」（12カナダドル）、BC州産豚肉やサケを使った「Sloping Hills Pork Belly & Loins」（20カナダドル）、「Grilled BC Salmon」（23カナダドル）のほか、カナダ初の日本酒醸造所「Artisan Sake Maker」の酒かすにバーチシロップを合わせて銀ダラをローストした「Birch Syrup & Kasu Roasted Sablefish」（25カナダドル）など、地元の材料をふんだんに使っている。

　同店では、地元の味をより多くの人たちに発信するために、州内の有名シェフによる料理教室や同店シェフが案内するマーケットツアーなども企画する。メニューに使う材料などを購入できるショップも併設。

　営業時間は、レストラン＝9時～21時（金曜・土曜は22時まで）、ショップ＝9時～19時。