イエールタウンにあるバンクーバー初の完全デイリーフリー（乳製品不使用）アイスクリーム店「Nice Vice」（1022 Mainland St. Vancouver、TEL 778-379-6423）が話題になっている。

完全デイリーフリー（乳製品不使用）「Nice Vice」のアイスクリームサンプル各種

　100％デイリーフリーで植物性の原料のみを使う同アイスクリーム店。アレルギー源となるものを極力避けたオーガニックで環境に優しい食材のみを使用。乳製品だけでなく大豆、GMO製品も使わないというこだわりのアイスを提供する。

　オーナーで創業者のクリス・ホワイトさんは、ドラッグとアルコールの依存症でリハビリ施設に入所していた経験を持つ。「悪い仲間に囲まれて自分もドラッグを売り収入は多かったが、良い人生ではなかった」と振り返る。「ドラッグもアルコールもやめてからは大好きなアイスクリームばかりを食べていたが、体調を壊しがちになり、自分が乳糖不耐症だと知った。そこでデイリーフリーのアイスクリームを自作し始めたところ、子どもたちや友人から好評を得て商品化しようと思った」と起業のきっかけを話す。

　アイスクリーム作りを基礎から学ぶためニューヨークの「アイスクリーム大学」にも入学。「アメリカにはいろいろな大学がある」と笑いながらも、「アイスクリーム作りやビジネスについて学べたし、同じ道を目指す仲間にも会えた」と話す。

　アイスクリームのベースに使うのはスイートポテト、ココナツミルク、ヘンプミルクやライスミルクなど。ココナツミルクを乳製品の代わりに使うアイスクリームは多いが、「他と同じではつまらないので」と少なめにし、代わりにヘンプやライスミルクを使い、脂肪分と同じ食感を出すのにポテトを入れる。

　提供するフレーバーは常時12種類で、抹茶アボカド、バナナファッジ、アールグレーバーガモント、ラズベリー、マンゴー、ココニラなど季節により変える。店内にはトッピング用にソルトバーも設置。「メープルソルト」「ラヴェンダーソルト」「マンゴーソルト」などのナチュラルソルトも用意する。

　家族も協力するキッチンでアイスクリーム作りに忙しい毎日を送るホワイトさん。デイリーフリーだけでなく、環境に優しく健康に良い食材の追及に余念がない。「回り道した人生だが新しい扉につながりこの店をオープンすることができた」と笑顔を見せる。

　価格は、アイスクリーム＝シングル5カナダドル、ダブル9カナダドル（コーンは1カナダドル増し）、コンブチャと合わせたコンブチャ・フロート＝8カナダドルなど。

　営業時間は12時～22時（金曜・土曜は23時まで）。