バンクーバーに現在、チェコのデザート「チムニーケーキ」を販売するフードトラック「Praguery」が登場している。

アイスクリーム入りのチムニーケーキ「Prague's Cones」

　チムニーケーキは生地を筒状に巻いて焼いたお菓子にシナモンシュガーやアーモンドをまぶし、チョコレートソースやアイスクリームを入れるお菓子。チェコ出身のオーナー、Jaroslav Mestkaさんは「チェコでは『トゥルデルニーク』といって誰もが知っている伝統的なお菓子。プラハの街角にはたくさんの屋台があり、手軽なスナックとして親しまれている」と紹介する。

　Mestkaさんは約3年前にチェコからバンクーバーに移住。チムニーケーキはバンクーバーでも受け入れられるだろうと起業を決意。1年ほどクリスマス・マーケットやリッチモンドのナイトマーケットなどで出店し、好評を受けて今夏、フードトラックでの開業にこぎ着けた。

　トラックにはヨーロッパから取り寄せた棒状の焼き型を設置し、常に焼きたてのケーキを提供する。準備に時間はかかったが「作り置きのケーキを提供するという考えは最初からなかった」とこだわりを見せ、「焼きたてはシナモンシュガーをまぶすだけでおいしい」と自信を見せる。

　メニューは焼いたケーキにシナモンシュガーまたはアーモンドをまぶし、オプションでヌテラまたはレモンカードを入れる「チムニーケーキ」（7カナダドル、オプションは追加1カナダドル）、チムニーケーキにバニラアイスクリームを入れてチョコレートソースまたはストロベリーソースをかける「Prague's Cones」（10カナダドル）。冬場には「ベーコン・チェダー」など甘くないものもメニューに加える予定。

　トラックの出店場所はオリンピックビレッジ・スクエアが多いが、「日によって変わるためサイトで営業場所と時間を確認してもらえれば」とMestkaさん。