バンクーバー経済新聞

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ベーカリー・カフェ｢Creme de la Crumb｣｣（466 Granville St. Vancouver）

　バンクーバーのダウンタウンに6月初旬にオープンしたベーカリー&ケータリングカフェ｢Creme de la Crumb｣（466 Granville St. Vancouver TEL 604-683-5595）が、店頭で早朝から焼き上げられる新鮮さとこだわりパンのメニュー展開で話題を集めている。

　300スクエア・フィートの店内はレンガの壁に濃い茶を中心とした内装。店内に飲食スペースはないが、道行く人や来店客がパン作りを見ることができるように、通りに面したガラス窓の内側には調理台を設けた。オーナー・シェフのLydia Laiさんは｢朝の5時30分ごろから当日店に出すスコーンやシナモン・バンなどを焼いている。道行く人が笑顔でのぞいてくれるのは楽しい｣と話す。

　夫で共同経営者のRyan Leeさんとともに、以前はファイナンシャル・プランナーだったという経歴のLaiさん。パン作りは子どものころから独学で学んだ。サンドイッチ用のパンや食材以外はほとんどのメニューを毎日店頭で手作り。食材はできる限り自然なものを使い添加物は使用しない｢ホーム・ベーキングスタイル｣（Laiさん）。外注するパンなどは地元の個人経営のベーカリーと契約。｢家族経営や個人経営で丁寧にものを作っている地元のスモール・ビジネスを仕入先に選んでいる｣とLaiさん。

　人気メニューはVanilla Bean & Pear Scone（2.75カナダドル）、シナモン・バン（3.25カナダドル）、ココナツとパイナップル入りキャロット・ケーキ（2.95カナダドル）、Pan-Seared Salmon and Roasted Garlic Aioli Sandwich（ 6.75カナダドル）など。品ぞろえについて、Laiさんは｢サンドイッチやケーキでも他のカフェとは違うこだわりのグルメ・メニューをそろえた｣と話す。

　同店ではケータリングの注文も受け付ける。営業時間は7時～17時。土曜･日曜定休。

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