バンクーバー・ダウンタウンにある有名ホテル「The Fairmont Waterfront」（900 Canada Place Way, Vancouver、TEL 604-691-1991）が」現在、屋上庭園で飼育するミツバチが今年作ったはちみつを使った新メニューを提供している。

　1階レストラン「Herons Restaurant」では、エグゼクティブシェフPatrick Doreさん考案の「屋上はちみつメニュー」が並ぶ。「はちみつはレシピに取り入れやすく、次々と新しいものが浮かんでくるのでいろいろな組み合わせを楽しみながら作っている」（Partickさん）。

　朝食用シリアル「Honey Granola」（7カナダドル）や「Honey Cured Duck」（29カナダドル）、「Honey Cured Wild Salmon」（30カナダドル）などのディナーメニューのほか、「Honey Hot Chocolate」（5カナダドル）、屋上庭園で収穫したバジルと組み合わせたカクテル「Honey Basil Collins」（12カナダドル）などのドリンク類も充実させる。

　同ホテルでミツバチ飼育を担当しているGraeme Evansさんは「バンクーバーのダウンタウンで最高のロケーションに住んでいるミツバチたちは、スタンレーパーク方面や水辺の線路沿いに飛んで行ってクローバーやタンポポ、ブラックベリーなどのみつを集めてくるようだ」と話し、「都会住まいのミツバチたちが作ってくれたはちみつは、とてもクリーミーで香り豊か」と絶賛する。

　同レストランの営業時間は、朝食＝6時30分～11時30分、ランチ＝11時30分～14時30分、ディナー＝17時30分～22時。