バンクーバーのスタジアム－チャイナタウン駅エリアに居酒屋「寅福」（956 Main St, Vancouver, TEL 778-903-2006）が7月下旬、オープンした。北米・西海岸料理にアジア料理のひねりを加えたメニューを専門に提供する。

トルティーヤの形をしたギョーザを作る

　同店は、バンクーバー市内で数々の屋台フード賞を受賞しているフードトラック「Le Tigre」を運営するゼネラルマネジャーのSteve KuanさんとシェフのClement Chanさんが、「小さいところから確実に始めたい」と3年間のフードトラック経営を経て開いた路面店。店舗面積は2200スクエアフィート。席数は48席。

　フードトラックでは空揚げなどのストリートフードを提供しているが、同店では「より洗練された、中華、日本、韓国、ベトナム、タイなどのアジア料理にひねりを加えたバンクーバーらしい西海岸料理」（Chanさん）を提供する。

　アジア料理をよく知らない地元客にも楽しんで料理を食べてもらうために、一品一品のネーミングもユニーク。「This is not Tortellini（これはトルテリーニじゃないよ）」（12カナダドル）はトルテリーニパスタの形をしたギョーザ。ゆで上がったギョーザはハウスメードのチリオイルと旬野菜で提供する。

　「Vegetarian Only（ベジタリアンの人にね）」は外側がクリスピーで中は柔らかな、油で揚げた餅をチーズとみそマヨネーズで仕上げた一品で、「Kick Ass Rice（ご飯をやっつけろ）」（以上10カナダドル）は角煮の炙（あぶ）りずし。秘伝ソースとシャロットチップを上にあしらい、ハーブをミックスしたすし飯を使用する。

　バンクーバーの近年のラーメンブームにも乗り、「Torafuku Ramen（寅福ラーメン）」（12カナダドル）はメニューのトップに掲載。数年前までは西洋人に敬遠されたが、今では人気の高い豚骨ラーメン。チャーシューではなく、鴨（かも）もも肉、卵ではなく目玉焼きと旬野菜をのせて提供する。

　営業時間は17時～23時。月曜定休。