バンクーバーのダウンタウンに日本食ファストフード店「自然や」（985 Hornby St, Vancouver TEL 604-568-0013）が昨年12月にオープンし、素材や調理法にこだわったヘルシーな料理が話題を集めている。

　オフィスビル街に立地する同店は、主にビジネスマンのランチタイムをターゲットに営業。店舗面積約600スクエア・フィートの店内に12席を設ける。店長のHideさんは「ホームステイしていたころ、夕食にファストフードを食べたりする食習慣に疑問を抱き、ファストフードでも体に良い食事を提供できれば」と出店を決意したという。

「『照り焼き』と聞くと脂も多くカロリーの高いイメージがあるが、鶏むね肉を一度蒸してから調理することで脂も控えめに柔らかく仕上げている。ほとんどの料理はみそなどの調味料にも油を使用していない」（Hideさん）。

　メニューには「蒸し鶏のささみ、有機みそ照りソース」（コンボ＝9.95カナダドル）や「すき焼きの豆腐ステーキ」（コンボ＝7.45カナダドル）など、「シンプルで分かりやすい食材、調理法の日本食」をそろえた。そのほか、オーガニックサラダバー（100グラム＝2.19カナダドル）や、自家製の「オーガニック納豆」（2.95カナダドル）などのサイドメニューも。

　「食の安全と環境保護」を経営理念に掲げる同店。「将来的には定休日を設け、その日を利用してのボランティア活動の企画や料理教室の開講なども考えている」とビジネス展開にも意欲をもせる。「ランチタイム後の軽食メニューやチャイ、夕飯にもう一品追加できるような総菜メニューも追加していきたい」とも。

　営業時間は、月曜～金曜＝11時30分～19時、土曜・日曜・祝日＝11時30分～18時。