モントリオール発スモークミートサンドイッチ店「Dunn’s FAMOUS」(827 Seymour St.)が11月16日、バンクーバー、ダウンタウンにモントリオール以外では初のフランチャイズ店をオープンした。

　「Dunn’s Famous」は1927年、モントリオールで創業し、同地に7店舗を展開しているスモークミートサンドイッチ店。Francis Loマネジャーは「これまでバンクーバーに本場モントリオール発のスモークミート店がなかったのが不思議なくらい」と1年半前から出店準備を進め、カナダ西海岸初の「Dunn’s」をオープンした。

　モントリオールスモークミートサンドイッチとはマスタードを塗ったライ麦パンに温かいビーフブリスケットを挟んだサンドイッチ。同店ではビーフブリスケットを秘伝スパイスと共に13～17時間スモークし、食べる前に3～4時間蒸して提供。ブリスケットの塊は機械（ミートスライサー）を使わず、10年以上の経験を持つ、モントリオールから来たハンドカービング職人が食べやすく、客の好みに合わせた部分を次々とスライスする。

　店舗面積は約3000スクエアフィートで、席数は144席。スモークミートサンドイッチ（7.99カナダドル～）のほか、プティン、スープ、パスタなど50以上のメニューをそろえ、バンクーバー店限定メニューとして「サーモンフィレ」（16.99カナダドル）、シーフードチャウダー（Sサイズ＝4.99カナダドル）なども提供する。スモークミートは脂肪分の少ない部分から「Lean」「Medium」「Fat」を選べる。「バンクーバーではアジア系の人が多くいることもあり、柔らかく、さらにジューシーな『Fat』を選ぶ人が多いところがモントリオールとの大きな違い」（Francisマネジャー）とも。

　「何がカナダ料理かと言えば、やはりスモークミートとプティンは代表的なカナダ料理の一つ。本場の味を試してもらえれば」（同）。ビール（パイント＝5.50カナダドル～）のほか、ワイン、ハウスメードピクルスジュースから作るブラッディーシーザーやマティーニ（6.75カナダドル）などの各種アルコールも取りそろえる。

　営業時間は10時～24時（金曜・土曜は翌1時まで）。