日本スタイルのスフレパンケーキを提供するカフェ「Fufú Café 」（1266 West Broadway Vancouver、 TEL 604-734-2818）が9月、バンクーバーにオープンした。バンクーバーでは珍しいスフレパンケーキが話題となり客足を伸ばしている。

バターとメープルシロップの「クラシック」

　ブロードウェイストリート沿いにオープンした同店。店舗面積は1040スクエアフィート。モダンフレンチスタイルを取り入れた明るいブルーを基調とした内装で、席数は20席を設置する。

　子どものころから友達同士というヴィッキー・チェンさんとシエナ・ガンさんの女性2人で店を切り盛りする。オープンのきっかけについて、二人は「日本を訪れた時にスフレパンケーキを食べ、とても魅了されたが、バンクーバーでは食べられる店がなかった」と話す。

　「完璧なレシピにたどりつくまでには何度も試行を重ねた」とも。「スフレパンケーキは正しく作ればとても軽く仕上がり口の中でとろけるほど。コツは辛抱強くきちんと作ることだと思う。時間を置かず、でき立てをすぐに楽しんでもらえれば」と。

　メニューは、バターとメープルシロップをかける「クラシック」（12カナダドル）、抹茶ソース、抹茶クリームと白玉を添えた「抹茶餅」（13.50カナダドル）、「ミックスフルーツ」（14カナダドル）、アールグレイソースとタピオカをかける「アールグレイ・ミルクティー＆タピオカパール」（14カナダドル）など。週末限定でスモークサーモンやエッグベネディクトなどと合わせたメニュー（16カナダドル）も提供する。

　営業時間は11時～20時。月曜定休。