バンクーバーのマウント・プレザントエリアに8月25日、南米出身のシェフがペルー料理のレストラン「Suyo」（3475 Main St. Vancouver, TEL 604-322-1588 ）をオープンした。

プライベートルームのナスカの地上絵を模したデザイン

　店名の「Suyo」は南米の先住民族の言葉で「祖国」を意味する。シェフで経営パートナーのリカルド・バルベルデさんが家族と出生国への思いを込め名付けた。

　18歳でカナダに移住して以来、料理の道に魅かれたバルベルデさん。バンクーバーの「Blue Water Cafe」、「Cin Cin」、「Ancora」などの有名店でシェフとしての経験を積み、今回経営パートナーを得てのオープンとなった。

　49席の店内はナチュラルな木を使った内装にグリーンを効果的に配置し南米の自然をイメージ。20席のプライベートルームにはナスカの地上絵を模したデザインを飾る。

　キノアやドルセ・デ・レチェ、ルクマ・フルーツ、アヒ唐辛子など南米特有の食材を用いた料理各種が並ぶメニューを展開。ペルー料理には異文化の影響を大きく受けたメニューも多いため、中華系ペルー料理「Chifa」や日系ペルー料理「Nikkei」なども提供する。主な料理は「Ceviche Clasico」（27カナダドル）、海苔、きゅうり、唐辛子を使ったニジマス料理「Nikkei Tartare」（21カナダドル）、ペルースタイルのチキンシチューを使った「Aji de Gallina Ravioli」（34カナダドル）など。

　営業時間は17時～22時（カクテルバーは24時まで）。金曜・土曜＝17時～23時（カクテルバーは23時まで）。日曜定休。