オンタリオ州トロントを拠点に活動するカナダの料理研究家Norene Gilletsさんが新書レシピ本「The NEW Food Processor Bible（ニュー・フードプロッセッサー・バイブル）」（White Cap出版）の出版記念ツアーでバンクーバーを訪問し、自身の著書や食について熱い思いを語った。

　約40年間にわたりフードコンサルタント、クッキングクラス開催、料理に関する本を多数出版するなどカナダで活動するNoreneさん。10日前から始まった出版記念ツアーでは家族が集まり食事をするイースター、パスオーバーの休日前ということもあり連日、各テレビ局でクッキングデモを行うなどして注目を浴びている。

　新書は30年前に出版したフードプロセッサーを使って「簡単に、おいしく、ヘルシー」な料理を作るためのレシピ本を改訂した「ニューバージョン」の「フードプロセッサーバイブル」。新レシピに加え、新機能を持つフードプロセッサーの使い方、各レシピの栄養素についても詳細な説明を追記した。

　Noreneさんの専門はユダヤ料理。料理本にはユダヤ教の規定に沿って調理するコーシャフードのレシピも多く紹介しているが、「豆腐で作るマヨネーズ」などユダヤ料理だけでなく他国・他文化の素材を使用し、健康的に食するためのレシピなどを「柔軟」に取り入れる。「野菜に国境はない」とも。

　Noreneさんは自身のレシピ本の人気について「多くの読者の声をレシピに反映している」とし、「肝臓が悪いから、糖尿病が心配、赤ちゃんのためにと多くの人が自分に合ったヘルシーな食事のレシピを求めている。幅広い読者に合わせたレシピが反響を呼んでいるのでは」と分析する。同書では「食洗機で調理するサーモン」などユニークなレシピも掲載している。

　同書は「次世代へと引き継ぐ本」として「現在」を意識して改良された本。「時代や国を超えてレシピが伝えられれば」。Noreneさんは近年、多くの日本人も含めた留学生をホームステイで受け入れている。「帰国する学生たちが私のレシピも持ち帰ってくれるので、私よりレシピのほうが遠くへ旅をしている」と笑顔で話す。モットーは「体にいい食べ物はおいしいもの」。ヘルシーで誰でも調理できるおいしい料理を提供することにこだわり続ける。

　価格は29.95カナダドル。