バンクーバー・ダウンタウンに女性シェフ2人が1月末にオープンしたベーカリー「Cadeaux Bakery（カドー・ベーカリー）」（172 Powell Street, Vancouver、TEL 604-608-8889）が、エリア開発の進むガスタウンに色を添えている。

　同店オーナーは、Eleanor Chow WaterfallさんとSlavita Johnsonさん。Eleanorさんが調理師学校で教えていたクラスでSlavitaさんが学ぶうちに、2人の性格、価値観などが似ていて話が合うことから、一緒にベーカリーを経営しようと意気投合し、約2年かけて今回の開業に至った。「ガスタウンは、若い世代がどんどん入ってきて活気にあふれているエリア。自分たちもちょうど新しく家族が増える時期と重なり、これからの可能性を持っているコミュニティーの成長にビジネスの面でも貢献したいと考えた」と、出店場所を決めた理由を説明するEleanorさん。

　店名の「Cadeaux」は、フランス語で「ギフト」「贈り物」を意味し、「自分たちが作るお菓子類や、ここで過ごすひとときが、来店した人の一日の中でキュートなちょっとした贈り物のような存在になるように」との気持ちを込めた。

　1,800平方フィートの広く明るい店内は、「ピンクやフリルなどのかわい過ぎる感じではなく、上品で女性らしい居心地のいい雰囲気を作りたかった」という2人のイメージに合わせて、白を基調としたインテリアで統一し、生花を店内のあちこちにあしらう。「来店する人たちもどういうスタッフがどんな風にして作っているのか見えると安心」「お客さんが自分たちの作ったケーキとかを一口食べて、満面の笑顔になったところを奥からも見ていたい」という2人の思いから、オープンキッチン・スタイルのデザインを取り入れた。テーブル席も14席設ける。

　「自分たちが食べたいと思ったものを作る」が同店メニューの基本コンセプト。クロワッサン（2.75～3.50カナダドル）、スコーン（3.25カナダドル）、ブレッド・プディング（2.95カナダドル）などのほか、レモンメレンゲ・タルト（3.50カナダドル）、キャロットケーキ（5.99カナダドル）、ピスタチオ・ババロア（5.25カナダドル）などの定番メニューに加え、季節ごとに旬のフルーツなどを取り入れた新しい商品に入れ替える。

　「こんなケーキを作ってほしい」というリクエストも随時受け付けており、つい最近では、来店客のリクエストで試しに作ってみた「Maple Smoked Bacon Sticky Bun（ベーコン入りシナモンロール）」（3.75カナダドル）が、「意外な組み合わせだと思いつつ、店頭に出してみたところ大反響で驚いている。ツイッターで『今、焼けました！』とつぶやいた直後に、次々とお客さんが駆け付けては2個、4個と購入していき、すぐに売り切れてしまった」（Slavitaさん）。バースデーケーキ、ウエディングケーキなどの注文にも応じ、グルテンフリーの商品も取り扱う。

　営業時間は、火曜～金曜＝8時～18時、土・日曜＝9時～17時、月曜定休。