バンクーバーのキツラノエリアにあるレストラン「ROCKY MOUNTAIN FLATBREAD」（1876 W 1st Avenue, Vancouver、TEL 604-730-0321）は、子どもが気軽にピザを作り、その場で自らが作った焼き立てピザを食べられるというユニークなスタイルで地元の子どもたちから人気を集めている。同店はアルバータ州にあるCANMORE店が1号店で、バンクーバー店は2006年にオープンした。

　約4,200平方フィートの店内は、広く清潔なキッチンのほかに、子どもたちがピザ作りに参加できる作業スペースや、すべて環境にやさしい木やオーガニック・コットンで作られたおもちゃがある遊び場を併設する。子どもはただ手を洗うだけでピザ作りに参加できる。生地を棒で伸ばし、自家製のソースを塗り、チーズ・ペッパー・サラミ・チキン・マッシュルームやマンゴーなどの食材から好みのトッピングを選び飾り付ける。特製オーブンに入れ、約1,000度の高温で焼き上げれば、5分後には家族そろって手作りピザを味わうことができる。

　同店は地元の食材や100％オーガニックの食材を使用し、遺伝子組み換えやトランスファットを使用せず無添加にこだわり、鳥などもフリーレンジ（放し飼い）のみを使用。店で使用している木製のテーブルはすべて再利用で作られた家具で、ナプキンやメニューなどの紙製品はリサイクルを利用する。

　人気のメニューは新鮮なヤギのチーズとハーブを使うピザ「SUNDRIED TOMATO & GOATS CHEESE」（11.75カナダドル）やメスキートでグリルしたチキンを使用する「BBQ MESUITE ORGANIC CHICKEN」 （13.75カナダドル）。オーガニック製品を数多く扱うCAPERSやWHOLE FOODSでも同店のピザを購入できる。

　オーナーのDominicさんは、ピザ作りのほかに、子どもたちに経験と知識や自信をつけてもらうためのプロジェクトを企画しコミュニティーにも積極的に参加。授業の一環として学校に訪れ、子どもたちが家族に振る舞えるようにパスタやサラダ作りの講習会や、地元の人と直接話しリサーチして「ヒーロー」を選ぶという「Local Hero Program」などを行う。子どもたちが選んだ「ヒーロー」たちの写真は、同店の壁に展示される。

　ピザ作りに参加した子どもは「家でクッキーは作ったことがあるけど、それと似ている。簡単で楽しいし、早くママに食べさせたい」と笑顔で話していた。Dominicさんは「誕生日会にみんなでピザを作ってパーティーを開くことも可能。自らが作ることで何か学べることがあるし、子どもたちとピザを作るのはとても楽しい。日曜日は約30～40人の子どもたちがピザを作る。楽しんでピザ作りに参加してほしい」と話す。

　席数は70席で、、客単価は16カナダドル。子どものピザ作りは月曜日と日曜日の17時～20時（込み合うので予約を推奨）。誕生日会は要予約。営業時間は、ランチ＝11時30分～16時、ディナー＝17時～21時30分（月曜～金曜）、17時～19時（土曜・日曜）。

ROCKY MOUNTAIN FLATBREAD