バンクーバー経済新聞

バンクーバーで「シェフと巡る」マーケットツアー−デリ店調理場で試食も

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試食のチーズを選ぶツアー参加者のSherisseさん。

　バンクーバーのコマーシャルドライブエリア（2nd StreetとCommercial Drive周辺など）で毎週土曜日、地元シェフと一緒にマーケットや「お勧め」の店などを巡るツアー「Chef-Guided Market Tours」が行われている。主催はEdible British Columbia。

　同ツアーは、地元を知り尽くしたシェフらが買い物のコツや「お勧め」の店、食材の見分け方、料理のポイントなど説明しながら行う約3時間のツアーで、プロの意見やアドバイスを学び、普段入ることができない店の調理場に入るなど、エリアの穴場を知りたい人や料理に興味を持つ男女などに人気を集めている。

　当日は、地元高校で講師を務めケータリング会社の経営も手掛けるシェフのDora Hoさんがツアーの案内役となり、イタリアのコミュニティーとして知られる同エリアの店などを回り、チーズにパスタ、オリーブオイルやバルサミコ・ビネガーなどの成分表示の正しい見方や選び方、お勧めブランド、料理の方法などを丁寧に講義した。

　地元で人気のデリストア「J,N &Z DELI」の調理場では、店主自身が薫製ソーセージの作り方などを説明し、保存料を一切使用しない出来たてのデリを試食した。そのほかの店では、イタリアンコーヒーやデザート・カノーリ、チーズなどを試食。その後、地元マーケットを散策しながら参加者らは気軽に食材や料理に対して質問した。
　
　参加者の1人Sherisseさんは「バンクーバーに住んでいても住んでいる地域が違うとお勧めの店など知らないことが多い。視野を広げるために参加したが、とても満足したので他のエリアのツアーにも参加する予定」と話す。同エリアに10年以上住んでいるというDoraさんは「新鮮で安全なお勧めの地元の食材や店を知らない人が多いので、たくさんの人に紹介したい」という。

　参加費は65ドル。ツアー開始は毎週土曜8時30分〜で予約が必要。グランビルアイランド、チャイナタウンツアーも開催中。参加者には料理レシピやボトル水などを配布する。最低催行人数は2人から。

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