バンクーバー経済新聞

北海道スタイル日本食レストラン「寿司森」、バンクーバー郊外に2号店

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シェフの下重恒挙さん。店内の随所に桜や水彩画がディスプレーされている。

　日本食レストラン「Sushi mori（寿司森）」（#26-2565 Barnet Hwy, Coquitlam）は7月下旬、昨年オープンしたノースバンクーバー1号店に続き、バンクーバー郊外のコクイトラム市に2号店をオープンした。伝統的な和食と韓国料理などを提供する同店は韓国人が多く住む地域に出店して以来、和食好きな韓国人や地元カナダ人が多く訪れている。

　昔ながらの日本をイメージした店内中央には掘りごたつ式のテーブル、両端にはテーブル席、木の壁で仕切られたブース席、カウンター席など約70席を設ける。木を基調にした伝統的な炉端焼き風の店内の随所に造花の桜を飾り、「外国人のイメージする日本、日本にいるような気分になる内装を工夫した」（オーナーのC.K PAIKさんとRyanさん）。店舗面積は約1,850フィート。

　酒を入れる徳利（とっくり）やお猪口（おちょこ）、小皿、湯のみなどの陶器は同店のカスタムメード。急須の形をした徳利は酒が冷めないように固形燃料で保温できる仕組みになっている。

　サーモンなどの海鮮料理を中心に刺身や寿司、巻きずしのほかに一品料理、焼き物、めん類、鍋物など約140種類以上のメニューを提供する。同店の「おすすめ」メニューは、エビの天ぷらととびこ、アボカド、キュウリを薄焼き卵で巻いた巻きずし「クランチーロール」（11.95カナダドル）や「桜ロール」（11.95カナダドル）、「梅しそロール」（2.50カナダドル）、「そぼろご飯」（11.95カナダドル）など。ヘルシーな料理を提供するため、どの料理も砂糖を抑えMSG（人工化学調味料）は一切使用していない。

　オーナーシェフの下重恒挙さんは「桜のある明るい雰囲気の中で花見をしているように、みんなでワイワイと食事を楽しんでほしい」と話している。

　営業時間は11時30分〜22時。（金曜・土曜は24時まで）。月曜定休。

Sushimoriノースバンクーバーに日本食レストラン−地元産のサーモンを主力メニューに（バンクーバー経済新聞）