バンクーバーで「炙（あぶ）りずし」のスタイルを確立した「Miku（美空）」の2号店として、イエールタウンに6月21日、「Minami（美波）」（1118 Mainland Street, Vancouver、TEL 604-685-8080）がグランドオープンした。

　バンクーバーの建築デザイン事務所「OMB」が手掛けた内装は、店名の「美しい波」をイメージし、地元のサステイナブルな材料を用いた。京都を拠点として世界的に活躍するアーティスト、木村英輝さんが来加して描いたコイや伊勢エビ、ハスの花などのダイナミックな壁画が彩り豊かな空間を演出する。8000平方フィート以上の広い店内には260席を設け、バーラウンジ、パティオ席のほか、「Blue Ocean Room」（45～75人収容）、「Blue Wave Room」（12席）のプライベートルームも用意して来店客の要望に細かく対応する。

　メニューは、「Miku」で人気のサーモンやエビ、サバの炙り押しずし（14 カナダドル）に加え、同店オリジナルの「Minami Roll」（16カナダドル）や「Aburi Prime Rib」（29カナダドル）、和州牛を使ったボロネーゼソースにそばを合わせた「Washu Beef Soba」（17カナダドル）や「地鶏とフォアグラ入りギョーザ」（18カナダドル）など肉料理や麺類も充実。料理を提供する器は、中村正剛オーナー自らが一つ一つデザインを選び、同店のコンセプトに合わせて特別に依頼した有田焼を取り寄せた。2010年に「Vancouver Magazine」でベスト・バーテンダーに選ばれたShaun Laytonさんがカクテルメニューを担当し、日本酒も24種取りそろえるなど、力を入れる。

　中村さんは、木村さんの壁画を「日本のものを全く新しいスタイルで描いて世界の人が喜ぶものにしているところが、自分の会社の展望と一致する」と絶賛。「自分が大好きになったバンクーバーで『Miku』が生まれ、皆さんのサポートで育ってきた。ビジネスのためだけにバンクーバーに来たのではなく、日本のエッセンスを入れた『おもてなし』『人間味』をカナダのサービスに加えて、新しいレストランカルチャーとコミュニティーを作っていくのが目標」と話し、「料理とアートを通して日本のいいものを伝えたい」と意気込みを見せる。

　営業時間は、ランチタイム（月曜～金曜）＝11時30分～17時（15時以降は限定メニュー）、ディナータイム＝17時～22時30分（金曜・土曜は23時まで）。