バンクーバーのフレーザーストリート沿いに2月3日、日本人パティシエ経営のカフェ・ベーカリー「Baker & Table」（6414 Fraser St. Vancouver、TEL 604-760-9297）がオープンした。

「イチゴショートケーキ」（4.50カナダドル）や「抹茶ティラミス」（4.50カナダドル）など

　パンパシフィック・ホテルなどで10年間パティシエとして経験を積んだシーバートセン・日登美さんが開いた同カフェ。店舗面積は約600スクエアフィート。白と木目を基調にシンプルにまとめた店内の壁には日本人アーティスト、ゆりえほよよんさんの描くウオールアートがスタイリッシュな印象を添える。

　シーバートセンさんは「ホテルでパティシエとして働いた後、お菓子作りを教えるなどしていたが、もっとたくさんの人においしい物を食べてもらいたいと考えるようになった」と開業のいきさつを話す。物件探しをはじめ出店準備には1年ほどかかったが、「この店を見つけた直後契約もまだなのに『うちの（店の）近くには・・』など『うち』という言葉を使っていることに気が付いた」と、物件との出合いを笑顔で振り返る。

　店内で早朝から焼き上げるパンは6種類、ケーキ類は4～5種類を用意。「イチゴショートケーキ」や「抹茶ティラミス」（以上4.50カナダドル）などは「ケーキのスポンジは柔らかく、甘さも控えめで日本人の口にも合う」と好評という。「ポテトサラダとグリーンオニオン入りのロール」（3カナダドル）などの総菜パン、「ホテルクオリティー」の食パン（1斤5カナダドル）と地元メープルリッジ産のハムを使用したサンドイッチ（8カナダドル）などもそろえる。

　「地元産の良いものはできる限り使っていきたい」（シーバートセンさん）と、パンやケーキの食材以外にも店内で提供するお茶は日本人オーナーがブレンドする「Tea Lani」を、コーヒーはラングレーの「Republica Coffee Roasters」のものを提供する。

　「内装には自宅から持ってきたものも使っているので自分の家のような感じに落ち着ける場所。私の家に遊びにくる気持ちでゆっくりしに来てもらえれば」と呼び掛ける。

　営業時間は7時～22時。