ノースバンクーバーにある　チョコレートペイストリー店「Thomas Hass」（128－998 Harbourside Drive North Vancouver, TEL 604-924-1847）が11月15日にダウンタウンにオープンした高級スーパー「URBAN FARE」（1133Alberni Street, Vancouver TEL604-648-2053）にチョコレートカウンターを出店した。　

　Thomas Hassさんが作るチョコレートは、一つ一つが手作りでケベック州のメープルシロップやオクナガンのフルーツなど、素材はすべてナチュラルなものを使い保存料などは使用しない。ヨーロッパや北米で数々の賞を受賞した経歴を持つThomasさんは、「ノースバンクーバーまで来ることができないお客様の要望もあり、気軽にダウンタウンで買っていただけるように提携を決めた」と出店の経緯を話す。

　今回の取り扱いにあたって、URBAN FAREスタッフのTara Mooreさんはチョコレートの品質を落としてチョコレートの評判を下げないために、Thomasさんの元で数日間トレーニングを受け、チョコレートの保存方法や取り扱い方などをしっかり学んだ。Taraさんは「すべて手作りなので販売できるチョコレートが少なくても、1つのチョコレートを作るのに時間をかけたいというThomasさんのこだわりに驚いた。世界でトップ10に入る鉄人シェフに指導してもらったので、手作りの繊細なチョコレートを完璧な状態でお客様に販売していきたい」と話す。

　同店では18種類の手作りチョコレートを販売し、人気商品はミルクチョコレートで包まれた「クリスピー・ヘーゼルナッツ」、ダークチョコレートでスパイスに塩を乗せた「キャラメル・ピーカン」、リアルフルーツを使った「パッション・フルーツ」（1ピース＝1.49カナダドル）。

　「お客さんが、Thomasさんのチョコレートを食べた時の何とも言えない幸せな顔を見るのが好き」と話すTaraさんは「保存方法を守れば2週間楽しんでもらえる。油分と糖分が表面に出てしまうので冷蔵庫に入れないなど、店頭で何でも説明するので気軽に聞いてほしい」と話す。

　営業時間は、6時～24時。クリスマス、ボクシングデーは休み。