バンクーバー、ダウンタウンに7月15日、シーフードレストラン「coast」（1054 Alberni St, Vancouver、TEL 604-685-5010）がイエールタウン地区から移転、メニューも一新してリニューアルオープンした。移転後の店舗近くにあるイタリアンレストラン「Italian Kitchen」（1037 Alberni St, Vancouver）なども展開する「グローバルコレクション」が経営する。

　店舗面積7,000スクエア・フィートの店内にはバーカウンター、ソファ席、2階部分にテーブル席を設け、1,200スクエア・フィートのバーラウンジ「O Lounge」を併設する。円形のバーカウンターには「すしバー」「オイスターバー」、チャウダースープを提供する「チャウダーバー」などドリンク以外のカウンターも設け、視覚的にも食事を楽しめる空間になっている。広い店内の空間を生かしたワインのディスプレーやオープンキッチンなど、その他の内装もすべて一新し、高級感を演出している。

　メニューはロブスターやホタテ、オイスターなどバンクーバー近海でとれる新鮮な魚介類をすし（8カナダドル～）やフィッシュアンドチップス（16カナダドル～）、素材の味を生かしたグリル（レッドスナッパー＝21カナダドル～）などで提供する。中でもひときわ目を引くエビはすべて10センチ以上の特大サイズで、すしもすべてこのサイズで提供する。すしシェフのMaxさんは「何十回と試作を繰り返してメニューを考えた。特に、今が旬のハマグリは他ではあまり見かけないのでは」と話す。

　オープンに先駆け、今月8日に行われたオープニングイベントでは、新鮮な魚介類をふんだんに使用した斬新な料理や、イベントのために用意されたスペシャルカクテルの数々に訪れた招待客らが舌鼓を打った。

　「『お客さまに対してノーと言わない』というコンセプトの下、メニューにとらわれずお客さまのリクエストに応じて料理、サービスを提供していく」（Maxさん）。

　営業時間は、月曜～金曜＝11時～24時、土曜・日曜＝16時～24時（ランチは20日から）。貸し切りも可能。