ダウンタウン、韓国料理店が多く立ち並ぶロブソンストリート、ウエストエンドエリアに11月28日、韓国フュージョンレストラン「Chui（チー）」（1660 Robson St. TEL 604-558-4989）がオープンした。

　韓国料理店の激戦区ともいわれる同エリア。伝統的な韓国料理を提供する店が多いが、同店ではメニューの40％は欧米テイスト、20％は日本食を取り入れた、オリジナル韓国フュージョン料理を提供する。

　店名の「Chui」は韓国語で「酔っ払う」という意味だが、家族、恋人、友だち同士で楽しむという意味もあるという。「誰にでもウエルカムな場所」として名付けた。

　オーナーのRyo Kangさんは韓国で8店舗のレストランを経営し、同店は自身のカナダ初の店舗。「韓国の店から経験豊富なシェフを当店の開店のために連れてきた」。店舗面積は1200スクエアフィートで約50席。Kangさんはもともと、建築・施工共に請け負うインテリアデザイナーということもあり、内装には約8カ月もの期間を費やすなど特に力を注ぎ、「壁はコンクリートに木をバランスよくミックスさせ、温かさとクールさが共存する空間」を作り上げた。

　メニューはタパス、チヂミ（お好み焼き）、麺類、鍋、ご飯物など約60種。チヂミやお好み焼きに使う小麦粉の半分には豆腐を代用したり、揚げ物は衣を軽くしたりするなど、ヘルシーなレシピにこだわる。トッポギにミートローフを巻いた「Mini Meat Loaf」（18.95カナダドル）、ブルコギお好み焼き（12.95カナダドル）のほか、「Spicy Seafood JJambbong鍋」（18.95カナダドル）などの鍋類も「日本人の好みに合いおすすめで、辛さの調節も注文できる」（同）。

　ドリンクはビール、ワイン（グラス＝4.50カナダドル～、ボトル＝22ドル～）などのほか、ラングレーの醸造所から直接仕入れるマッコリ（中500ミリリットル＝12.50カナダドル、大1.2リットル＝19.50カナダドル）も用意する。

　「フードとインテリアは飲食店にとって重要だが、それよりもサービスが一番大切だと考えている。フレンドリーで常にお客さまに気配りができるサーバーたちがお待ちしているので、食べ物だけでなく、サービスも楽しんでいただけたら」（同）とも。

　営業時間は17時～24時。近々、ランチタイムもオープンする予定。