バンクーバーのダウンタウンに7月22日、テークアウトすしレストラン「SUSHI MART」（1668 Robson St, Vancouver、TEL 604-687-2422）がオープンした。

　店舗面積は1,000スクエア・フィート。リゾートホテルなどのデザインを手掛けるデザイナーが手がけた内装は木目調とガラスでシンプルにまとめ、「すし店らしくなく、明るく新しいデザイン」（店長の糸賀和生さん）でまとめた。外観もガラス張りで統一し、店舗前を通りがかった通行人が店内をのぞき込み、すし店であると知って驚くこともあるという。店内には商品を並べたショーケース、ガラス越しにすしを握る様子を見ることができる調理スペースを設け、注文を受けてからその場で握り、店内で食事もできる。

　コキットラムですし店「FUJI SUSHI」（526-B Clarke Rd, Coquitlam）を営業する糸賀さんの父、等さんの下で12年間の経験を積み、2年前からバンクーバーへの出店を考えていた。ダウンタウンへの出店は「ビジネスマンや地元の住民、観光客などさまざまな客層をターゲットにできるため」（糸賀さん）。

　メニューはカリフォルニアロールと各種ロールなどがセットになったランチコンボ（4.75カナダドル～）や細巻き（1.95カナダドル～）、太巻き（3.75カナダドル～）などロールを中心に、にぎり（1.25カナダドル～）などもそろえる。赤マグロやハマチは日本から仕入れる。パーティーなど大人数用盛り合わせの注文にも対応する。

「昼時などはショーケースに並んだ商品を買って帰るという手軽さでビジネスマンにも気軽に利用してもらいたい」と低価格にこだわった同店。「とにかく安く、手軽に多くの人にすしを食べてもらいたい。まだオープンしたばかりなので、メニューも観察しながら少しずつ工夫していきたい」。

　営業時間は11時30分～20時。