カナダで地球環境に配慮したシーフード・マーケットを目指して活動するプログラム「Sea Choice」　(TEL 604-685-7445 ext.26) は4月23日、すしメニューに使われている魚がサステイナブル(持続可能)かどうかが一目でわかる、すしガイド「Canada’s Sustainable Sushi Guide」を発行した。

　同書は、財布にも収まるウォーレット・サイズ。すしレストランでよく使われるマグロ, 甘エビ, カニなどのシーフード名を解説とともに掲載し、それぞれ、緑＝Best Choice（サステイナブルなシーフード）、黄色＝Some Concerns（捕獲には十分な考慮が必要）、赤＝Avoid（避けるべきシーフード）で色分けする。

　「Sea Choice」ナショナル・マネジャーのTaina Uittoさんは｢地球環境に良い選択をしながらも、健康的でおいしいすしを楽しんでもらいたい、というのがこのガイド発行の目的。私たち一人ひとりが、サステイナブルなシーフードを選ぶという行動によって、政府や社会に環境保護が大切というメッセージを送ることができる｣と話す。

　2006年にSea Choice が発行した同様のガイド｢Canada’s Seafood Guide｣はサステイナブルなシーフードが一目でわかるとして、一般、シェフ、漁業ビジネス関係者などに25万部以上が普及している。

　今回はその中でも、特にすしネタに限定したガイドを発行。｢北米でのすしレストランの数はとても増加している。その中、養殖サーモンや養殖ウナギ、ブルー・フィン・ツナ（くろまぐろ）などのサステイナブルとは言えない魚の使用を目にすることも。すしをあきらめることなく、Albacore Tuna（ビンチョウマグロ）、ウニ、カツオなど、サステイナブルなチョイスが多くあることをもっと知ってほしい｣(Tainaさん)。

　Sea Choice はカナダの環境団体であるCanadian Parks and Wilderness Society, David Suzuki Foundation, Ecology Action Centre, Living Oceans Society and Sierra Club BCが Monterey Bay Aquarium’s Seafood Watch program とともに進めるシーフード・マーケット改善のためのプログラム。

　すしガイドは今後、バンクーバー、ハリファックスのレストランで配布予定。Sea Choice のサイトからダウンロードができ、メールまたは電話でオーダーすることも可能。