バンクーバーのダウンタウンに9月中旬、寿司と刺身をテイクアウト用に販売する「Sashimiya」（1348 Hornby St. Vancouver, TEL 604-689-0088）がオープン。元一流ホテルレストラン勤務のオーナーが提供する新鮮な商品が注目を集めている。

日本の食料品も販売する「Sashimiya」店内

　オープンしたのは、トロントとバンクーバーのフェアモント系ホテルのレストランで20年以上寿司シェフとして勤務した経験を持つ近江隆之さん。ホテル勤務のかたわらナイトマーケット出店やラーメンのケータリング業、寿司クラス講師と幅広く活躍していたが、「コロナのために多くを失ってしまった」のが店を出すきっかけだと話す。

　600スクエアフィートの店舗は椅子やテーブルなどは置かずにテイクアウト専門に。店内ではインスタントラーメンや菓子類などの日本食料品も提供する。コロナのパンデミックの中での開店準備だったため、開店許可など市当局との書類のやり取りには思った以上に時間がかかったが、無事開店を迎えた。

　寿司や刺身は店内で注文もできるが、店頭には持ち帰り用にパックした商品も常時揃える。太巻き（7カナダドル）、バッテラ（6，95カナダドル）、ちらし寿司（13.50カナダドル）刺身プレート15ピース（18.50カナダドル）、45ピース（48.95カナダドル）など。　

　「寿司クラスを教えた経験もあり、ご家庭で寿司を作りたい方も多いと感じた。日本のデパ地下の様な新鮮な刺身の柵取りを提供できればと考えた」と話す。刺身は握り用、手巻き用などに切り分ける要望にも応じており、すし飯、海苔や醤油なども店内に揃え「手巻き寿司の用意はここ1カ所で揃うと便利に思っていただければ」とも。

　営業時間は11時～19時。月曜定休。